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Recette d’Equateur : Palta Rellena

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Une recette venue d’Equateur que nous aimons beaucoup sont les “paltas rellenas” (avocats farcis). Elles se présentent sous la forme de petits “bateaux” garnis de délicieux légumes. C’est un hors-d’oeuvre plutôt estival qui a la particularité d’être frais, simple et rapide à préparer. De plus, c’est une recette que vous pouvez facilement vous approprier selon vos goûts et vos humeurs en modifiant ou en rajoutant des ingrédients. Je vous confie pour ma part le secret de préparation de notre cuisinière adorée, Carmencita, mais n’hésitez surtout pas à nous faire part vous aussi de vos expériences (comestibles ou non…)

Pour 4 personnes

Ingrédients

•  2 gros avocats (assez mûrs !)
•  1 tasse de petits pois
•  1 tasse de carottes
•  1 tasse de maïs
•  1 tasse de pommes  de terre coupées en morceaux
•  jus d’un citron vert
•  beaucoup de mayonnaise
•  1 oeuf dur
•  poulet rôti (à votre guise)
•  sel et poivre

Préparation :

Tout d’abord, il faut couper les avocats en deux. Enlevez ensuite délicatement le noyau et la peau en prenant soin de ne surtout pas abîmer le fruit (on ne fait pas du guacamole !). Arrosez le tout avec du citron.

Faites cuire les petits pois et les pommes de terre pendant que vous coupez les carottes en morceau. Mélangez ensuite les trois légumes auxquels vous pouvez ajouter la quantité de mayonnaise que vous souhaitez.

Un petit conseil de présentation afin que vos avocats ne se balancent pas dans tous les sens : coupez un petit morceau sous le fruit (la partie arrondie). Ainsi lorsque vous servirez, vos “paltas” ne s’échapperont pas et resteront bien sagement en place sur votre plat.

Vous voilà donc avec d’un coté, 4 moitiés d’avocats et de l’autre une délicieuse garniture. Il vous suffit simplement d’assembler les deux (la garniture dans la moitié d’avocat) afin d’obtenir des paltas rellenas. Vous pouvez donc garnir vos avocats selon votre gourmandise : soit un petit peu là où se trouvait le noyau, soit les recouvrir entièrement de garniture.

Variante : vous pouvez ajouter si vous le souhaitez du poulet rôti ou de l’œuf dans la garniture et décorer selon votre humeur les avocats avec de la mayonnaise ou de l’œuf.

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