21 juil. 2016 01:13:48

Les 10 spécialités péruviennes à ne pas louper !

Lima est connue comme la Capitale Gastronomique d’Amérique du Sud grâce à un héritage culinaire venu des traditions pré-hispaniques et coloniales, entretenues par les orientaux et occidentaux.

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28 mai 2016 00:19:58

La recette du ceviche : un paradis gustatif

Le ceviche est le plat phare du Pérou. Frais et savoureux, il est aujourd’hui copié par de nombreux pays d’Amérique du Sud ou même des quatre autres continents. Les ingrédients de base pour mener à bien la recette du ceviche sont des morceaux de poisson crus, du jus de citron, du poivre et du sel. Vous pouvez ajouter, selon votre goût, une julienne d’oignons rouges, de la coriandre ou encore du céleri haché. Chaque pays et régions possèdent sa propre recette. Par exemple, à Lima ou dans le nord, ce plat est servi immédiatement de sorte que le poisson n’ait pas le temps de cuire dans le citron. À Arequipa, la spécialité est de rajouter du céleri haché, et de le servir avec un « leche de Tigre », qui est le jus produit par le mélange des différents ingrédients, réputé pour être un bon réparateur. Pendant un voyage au Pérou, il est indispensable d'y goûter au moins une fois.

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1 oct. 2015 17:44:49

Cours de cuisine péruvienne inédits sur le marché Bastille à Paris

A l'occasion de la Fête de la Gastronomie le 27 septembre 2015, Viventura a organisé trois cours de cuisine péruvienne en plein cœur de Paris. En cette matinée ensoleillée, notre chef a dévoilé les secrets des spécialités péruviennes des plus réputées aux participants inscrits au préalable à l'événement sur le marché de la Bastille dans le 11e arrondissement de Paris.

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6 janv. 2015 16:32:24

Le meilleur de la cuisine péruvienne !

Décembre 2012, la cuisine péruvienne détronne la cuisine française, mexicaine, thaïlandaise, espagnole et bien d’autres en remportant le prix de meilleure destination culinaire de la planète (Travel Awards World).
Alors que Libération enquête sur les actualités de la gastronomie du Pérou, le Financial Times parle de “super-puissance gastronomique”. On a donc décidé de revenir sur les secrets d’une cuisine que l’on aime tant.

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18 janv. 2010 17:29:20

Recette du mois : Ceviche de crevettes

Le Ceviche est un plat traditionnel dans de nombreux pays d'Amérique latine, chacun ayant ses particularités de préparation. La recette dont je vais vous parler est la version colombienne du Ceviche, plat typique des plages de Santa Marta et de Carthagène. C'est une recette simple à réaliser,  un plat frais et délicieux qui est connu en Europe sous le nom de cocktail de crevettes.

Concernant l'origine de ce plat, il existe différentes interprétations; cependant il est clair que l'histoire du Ceviche trouve son origine en bord de mer. Certains l'attribuent aux peuples indigènes des côtes Pacifique d'Amérique du Sud et plus précisément du Pérou. La recette s'est ensuite étendue à toute l'Amérique du Sud, chaque pays ayant aujourd'hui sa propre recette .

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27 août 2009 00:55:38

Le Ceviche, grand gagnant du concours des 7 merveilles gastronomiques du Pérou

CevicheLe ceviche, sublime combinaison de poisson frais à la saveur inégalée du citron péruvien, a été élu grand gagnant du concours des 7 merveilles gastronomiques péruviennes. Pendant 8 mois, les votes ont été ouverts au public, depuis internet, où le nombre de participants s’est élevé à plus de 90 000. Plus de 65 000 personnes ont voté pour le ceviche, ce qui fait de lui le plat le plus représentatif du Pérou; rien d’étonnant, puisque parler du ceviche  c’est parler du Pérou, ici et à l’étranger !

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26 juin 2009 19:33:32

Le Pérou célèbrera la "Journée Nationale du Ceviche" ce dimanche 28 juin.

img_2233Des dégustations massives au rythme de la musique nationale auront lieu ce dimanche 28 juin à Lima, Callao et Huancayo, dans le but de célébrer la Journée Nationale du Ceviche, date instaurée par le Ministère de l'Industrie et de la Pêche. Une dégustation de 3000 assiettes de ceviche sera organisée samedi 27 au parc Santa Rosa de Chucuito au Callao (arrondissement de Lima), ce qui permettra d’élire le "Meilleur Ceviche de Callao", parmi les restaurants participants. Des artistes péruviens animeront également cette journée.

A partir de samedi 10h et ce jusqu’à dimanche en fin d’après-midi aura lieu un concours pour choisir le meilleur ceviche de Lima, jugé par les chefs internationaux Gonzalo Angosto et Adolfo Perret. Sur la place de Huamanmarca de Huancayo sera élaboré "le plus grand ceviche de truite du Pérou". Cet événement sera accompagné de danses typiques de la zone.

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16 mars 2009 20:49:25

Pérou : élection des "7 merveilles gastronomiques péruviennes"

Péruviens et étrangers choisiront parmi 110 spécialités péruviennes les plats favoris du pays. Le 10 Mars dernier a eu lieu l’élection officielle, dirigée par Cenfotur, centre de formation dans le tourisme, et Apega, la Société péruvienne de la gastronomie, Apega. « Les 7 merveilles gastronomiques péruviennes » est une élection mondiale, qui s’est inspirée des 7 merveilles du monde, afin de définir les plats qui seront les «futurs ambassadeurs »  de la cuisine péruvienne. Cette initiative d’Acido Ungusto Comunicaciones, entreprise spécialisée dans la création d’évènements, a essayé de regrouper et d’inciter les différentes régions à participer à cette élection, dans le but de montrer la diversité  de la cuisine péruvienne.  Cette initiative a également pour but de promouvoir le tourisme gastronomique, grâce à la création d’un guide pour les touristes qui désirent déguster les plats les plus emblématiques du Pérou.

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