3 nov. 2017 12:53:04

Souvenir culinaire d'Amérique du Sud n°4 : empanadas chiliennes

Chaque mois, un membre de l'équipe Viventura nous raconte ses souvenirs de voyage à travers sa recette préférée. Le mois dernier, nous vous présentions le cake aux maracuyas, cette fois-ci, Felia nous fait découvrir ses empanadas chiliennes !

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26 janv. 2016 17:47:52

Cuisine d'Amérique du Sud - Que mange-t-on au milieu du monde ?

Dans la suite de la série culinaire Cuisine d'Amérique du Sud, nous partons cette fois du côté de la latitude Zéro avec une délicieuse recette équatorienne : Seco de Pollo. Elle est sans aucun doute l'une des recette nationale du pays, pouvant être préparés dans tous les foyers. Elle satisfait non seulement l'estomac, mais aussi vos papilles gustatives. Ce plat succulent est également connu comme Seco de Gallina Criolla; Quelle est la différence ?  Lorsque préparé avec un poulet jeune, il est appelé « Seco de pollo " et avec une poule plus agée " seco de gallina criolla ". Traditionnellement, c’était une façon de cuire les poules moins jeune à la chaire dure et d’attendrir la viande en la cuisant lentement dans une sauce à l’oignon, à l’ail, aux poivrons, à la tomate, aux herbes et épices. La préparation traditionnelle nécessite d’utiliser également de la chicha (boisson fermentée à base de maïs) au lieu de la bière. Cela dit, la plupart des gens le préparent de nos jours avec de la bière, car il est beaucoup plus facile d’en trouver en France et cela donne un excellent goût.

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1 oct. 2015 17:44:49

Cours de cuisine péruvienne inédits sur le marché Bastille à Paris

A l'occasion de la Fête de la Gastronomie le 27 septembre 2015, Viventura a organisé trois cours de cuisine péruvienne en plein cœur de Paris. En cette matinée ensoleillée, notre chef a dévoilé les secrets des spécialités péruviennes des plus réputées aux participants inscrits au préalable à l'événement sur le marché de la Bastille dans le 11e arrondissement de Paris.

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24 mars 2015 09:39:27

Que voir en Bolivie ? Top 10 des attractions à ne pas manquer !

*Article mis à jour en 2018

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10 sept. 2014 15:05:30

Visiter Santiago du Chili : Top 5 des Marchés !

La plupart des voyageurs qui visitent le Chili ne passent que 2 ou 3 jours à Santiago avant de continuer leur voyage dans le pays. Cependant, si vous entreprenez de visiter Santiago du Chili, vous trouverez une multitude d'activités à faire dans cette belle ville, et visiter les marchés en fait définitivement partie ! Certains voyageurs peuvent penser que les marchés sont bruyants, sur-fréquentés, voire un peu dangereux. Mais au-delà de l'explosion de couleurs et du  mélange d'arômes, l'expérience culturelle est garantie. Durant mon séjour à Santiago et ses alentours, je me suis baladée au cœur des rues bondées et ai trouvé  quelques marchés que j'ai beaucoup appréciés. J'ai eu envie de les partager avec vous, voici mon Top 5 des Marchés de Santiago du Chili.

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12 déc. 2013 15:55:11

Les bienfaits du Quinoa : secret des Andes

Saviez-vous que les bienfaits du quinoa sont bien connus dans les Andes et ce depuis des siècles ? Les graines de quinoa sont un aliment de base de la cuisine des Andes. Pour les Incas, le Quinoa était sacré et la mère de toutes les récoltes utilisées dans les cérémonies regligieuses. Souvent confondu avec un céréale, le quinoa provient en fait des graines d'un légume à mi-chemin entre l'épinard et la betterave. Ces graines ont pris place dans l'alimentation humaine il y a entre 3.000 et 4.000 années dans la région des Andes qui est aujourd'hui l'Equateur, la Colombie, le Pérou et la Bolivie. aujourd'hui, alors qu'il s'est fortement popularisé en Europe, il demeure toujours un aliment de base que vous ne manquerez pas lors de votre voyage en Amérique du Sud !

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12 juil. 2011 22:10:03

La recette du mois : le plat du Paisa

En Colombie, les habitants de la région d'Antioquia sont surnommés les Paisas. On reconnaît un Paisa pour 3 raisons : son amabilité, son langage espagnol soutenu et sa cuisine à base de haricots rouges (frijoles en espagnol) car la cuisine sans haricot rouge n'est pas de la cuisine pour tout Paisa qui se respecte ! Aujourd'hui nous vous présentons un plat très simple mais délicieux : les haricots Antioqueño.

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3 sept. 2009 12:24:59

L'essor de la gastronomie péruvienne, quand notre cœur fait boom !

festiglotonBoom gastronomique au Pérou ! Ce thème est abordé régulièrement à la radio, dans les journaux, programmes télé, livres, blogs… Les péruviens sont fiers de leur cuisine et le prouvent ! La cuisine péruvienne a marqué sa place dans la gastronomie internationale et hispano-américaine, notamment au Chili, en Colombie, en Argentine, au Mexique et en Espagne. Beaucoup de touristes pensent qu’elle fait partie d’une des meilleurs, notamment grâce à la diversité des plats, ce qui fait de Lima la capitale gastronomique d’Amérique du Sud. A Arequipa, la deuxième ville du pays, de nombreux restaurants renommés ont choisi cette belle cité pour s’y installer : Zig Zag, Chicha, Paladar 1900… pour n’en citer que quelques uns.

La gastronomie péruvienne a commencé à attirer l’attention durant les années 90, grâce au développement du tourisme. Mais comment peut-on expliquer l’engouement récent pour cette cuisine ? Quelques éléments de réponse avec Michel Hediger, patron et chef cuisinier du Zig Zag, restaurant très connu d’Arequipa. "Cette attention a provoqué chez les péruviens une revalorisation des traditions et également de ses produits" nous dit-il. Plusieurs campagnes vont alors apparaître et le réel développement aura lieu au début des années 2000, notamment grâce à 5 chefs cuisiniers. Le plus connu, Gaston Acurio, a récemment été nommé Ambassadeur de la cuisine Péruvienne.

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26 juin 2009 19:33:32

Le Pérou célèbrera la "Journée Nationale du Ceviche" ce dimanche 28 juin.

img_2233Des dégustations massives au rythme de la musique nationale auront lieu ce dimanche 28 juin à Lima, Callao et Huancayo, dans le but de célébrer la Journée Nationale du Ceviche, date instaurée par le Ministère de l'Industrie et de la Pêche. Une dégustation de 3000 assiettes de ceviche sera organisée samedi 27 au parc Santa Rosa de Chucuito au Callao (arrondissement de Lima), ce qui permettra d’élire le "Meilleur Ceviche de Callao", parmi les restaurants participants. Des artistes péruviens animeront également cette journée.

A partir de samedi 10h et ce jusqu’à dimanche en fin d’après-midi aura lieu un concours pour choisir le meilleur ceviche de Lima, jugé par les chefs internationaux Gonzalo Angosto et Adolfo Perret. Sur la place de Huamanmarca de Huancayo sera élaboré "le plus grand ceviche de truite du Pérou". Cet événement sera accompagné de danses typiques de la zone.

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16 mars 2009 20:49:25

Pérou : élection des "7 merveilles gastronomiques péruviennes"

Péruviens et étrangers choisiront parmi 110 spécialités péruviennes les plats favoris du pays. Le 10 Mars dernier a eu lieu l’élection officielle, dirigée par Cenfotur, centre de formation dans le tourisme, et Apega, la Société péruvienne de la gastronomie, Apega. « Les 7 merveilles gastronomiques péruviennes » est une élection mondiale, qui s’est inspirée des 7 merveilles du monde, afin de définir les plats qui seront les «futurs ambassadeurs »  de la cuisine péruvienne. Cette initiative d’Acido Ungusto Comunicaciones, entreprise spécialisée dans la création d’évènements, a essayé de regrouper et d’inciter les différentes régions à participer à cette élection, dans le but de montrer la diversité  de la cuisine péruvienne.  Cette initiative a également pour but de promouvoir le tourisme gastronomique, grâce à la création d’un guide pour les touristes qui désirent déguster les plats les plus emblématiques du Pérou.

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