28 mai 2016 00:19:58

La recette du ceviche : un paradis gustatif

Le ceviche est le plat phare du Pérou. Frais et savoureux, il est aujourd’hui copié par de nombreux pays d’Amérique du Sud ou même des quatre autres continents. Les ingrédients de base pour mener à bien la recette du ceviche sont des morceaux de poisson crus, du jus de citron, du poivre et du sel. Vous pouvez ajouter, selon votre goût, une julienne d’oignons rouges, de la coriandre ou encore du céleri haché. Chaque pays et régions possèdent sa propre recette. Par exemple, à Lima ou dans le nord, ce plat est servi immédiatement de sorte que le poisson n’ait pas le temps de cuire dans le citron. À Arequipa, la spécialité est de rajouter du céleri haché, et de le servir avec un « leche de Tigre », qui est le jus produit par le mélange des différents ingrédients, réputé pour être un bon réparateur. Pendant un voyage au Pérou, il est indispensable d'y goûter au moins une fois.

Lire l’article
26 juin 2009 19:33:32

Le Pérou célèbrera la "Journée Nationale du Ceviche" ce dimanche 28 juin.

img_2233Des dégustations massives au rythme de la musique nationale auront lieu ce dimanche 28 juin à Lima, Callao et Huancayo, dans le but de célébrer la Journée Nationale du Ceviche, date instaurée par le Ministère de l'Industrie et de la Pêche. Une dégustation de 3000 assiettes de ceviche sera organisée samedi 27 au parc Santa Rosa de Chucuito au Callao (arrondissement de Lima), ce qui permettra d’élire le "Meilleur Ceviche de Callao", parmi les restaurants participants. Des artistes péruviens animeront également cette journée.

A partir de samedi 10h et ce jusqu’à dimanche en fin d’après-midi aura lieu un concours pour choisir le meilleur ceviche de Lima, jugé par les chefs internationaux Gonzalo Angosto et Adolfo Perret. Sur la place de Huamanmarca de Huancayo sera élaboré "le plus grand ceviche de truite du Pérou". Cet événement sera accompagné de danses typiques de la zone.

Lire l’article