Le blog de voyage de l'Amérique du Sud - Viventura

A ceux qui aiment mijoter des bons petits plats à la poêle, je présente une délicieuse recette maison : la carbonnade Argentine. Il s'agit d'un plat typique du nord-est Argentin qui est également consommé au Chile et au Pérou, bien qu'il soit connu dans ces régions sous le nom de "Locro". Il existe des plats qui, au fil du temps ont adoptés la nationalité argentine; c'est le cas de la carbonnade, plat d'origine belge (la carbonnade flamande). Espérons que la recette vous plaise ! je vous recommande d'accompagner le plat avec un bon vin.

Pour 6 personnes :

1,5 kg de pommes de terre
1,5 kg de viande de boeuf
4 oignons
0,25 l de vin rouge
2 grandes tomates
1 aji (= poivron-piment)
2 gousses d'ail
Persil
Sel et poivre Riz (comme accompagnement)

Connaissez-vous le Pisco Sour ? Ce cocktail est considéré comme un héritage culturel national au Pérou. On ne vous cache pas que sa paternité est fréquemment revendiquée (jalousée ?) par son voisin chilien. Lors d'un voyage au Pérou en février ne manquez pas le Pisco Sour Day ! C'est une célébration qui voit défiler d'immenses fêtes extérieures, conjuguant dégustations gratuites, danses, et mettra à l'honneur la riche gastronomie en relation avec le célèbre cocktail, aussi appelé "boisson nationale".

Le ceviche est le plat phare du Pérou. Frais et savoureux, il est aujourd’hui copié par de nombreux pays d’Amérique du Sud ou même des quatre autres continents. Les ingrédients de base pour mener à bien la recette du ceviche sont des morceaux de poisson crus, du jus de citron, du poivre et du sel. Vous pouvez ajouter, selon votre goût, une julienne d’oignons rouges, de la coriandre ou encore du céleri haché. Chaque pays et régions possèdent sa propre recette. Par exemple, à Lima ou dans le nord, ce plat est servi immédiatement de sorte que le poisson n’ait pas le temps de cuire dans le citron. À Arequipa, la spécialité est de rajouter du céleri haché, et de le servir avec un « leche de Tigre », qui est le jus produit par le mélange des différents ingrédients, réputé pour être un bon réparateur. Pendant un voyage au Pérou, il est indispensable d'y goûter au moins une fois.

Dans la suite de la série culinaire Cuisine d'Amérique du Sud, nous partons cette fois du côté de la latitude Zéro avec une délicieuse recette équatorienne : Seco de Pollo. Elle est sans aucun doute l'une des recette nationale du pays, pouvant être préparés dans tous les foyers. Elle satisfait non seulement l'estomac, mais aussi vos papilles gustatives. Ce plat succulent est également connu comme Seco de Gallina Criolla; Quelle est la différence ?  Lorsque préparé avec un poulet jeune, il est appelé « Seco de pollo " et avec une poule plus agée " seco de gallina criolla ". Traditionnellement, c’était une façon de cuire les poules moins jeune à la chaire dure et d’attendrir la viande en la cuisant lentement dans une sauce à l’oignon, à l’ail, aux poivrons, à la tomate, aux herbes et épices. La préparation traditionnelle nécessite d’utiliser également de la chicha (boisson fermentée à base de maïs) au lieu de la bière. Cela dit, la plupart des gens le préparent de nos jours avec de la bière, car il est beaucoup plus facile d’en trouver en France et cela donne un excellent goût.

A l'occasion de la Fête de la Gastronomie le 27 septembre 2015, Viventura a organisé trois cours de cuisine péruvienne en plein cœur de Paris. En cette matinée ensoleillée, notre chef a dévoilé les secrets des spécialités péruviennes des plus réputées aux participants inscrits au préalable à l'événement sur le marché de la Bastille dans le 11e arrondissement de Paris.

Chez Viventura, nous nous employons à vous offrir des voyages de qualité, et que serait un voyage de qualité sans la gastronomie, si chère à notre culture française ?

Vous en avez marre du foot, alors passez à table ! Fort de sa diversité culturelle, le Brésil a une palette de saveurs des plus variées à vous offrir. Voici notre top 10 des plats brésiliens !

Si vous avez vécu longtemps dans un pays étranger ou même simplement voyagé dans le monde, vous n'avez pas pu échapper aux questions récurrentes et permanentes que les locaux se font une joie de vous poser. Je pense que la plus récurrente d'entre elles est certainement "Et qu'est-ce que tu penses de notre pays? Tu l'aimes?". Si au début j'essayais "d'arrondir les angles", comme me le permet l'expression, il y a une chose qui est certaine; quelle que soit votre réponse, vous finissez toujours par parler de la nourriture et des plats locaux ! On a beau dire ; on peut parler ce que vous n'appréciez pas ou ne comprenez, pas certaines attitudes ou comportements, on peut parler des problèmes locaux à plus ou moins grande échelle ... Mais on ne touche pas aux plats locaux et à la nourriture !

specialite bresil ©  Jerry Michalski

Les alfajores ou biscuits de caramel sont des biscuits typiques d'Amérique du Sud et très appréciés par les gourmands. C'est simple, une fois que vous en goûtez un il est difficile de ne pas en reprendre un autre ! Les alfajores ont différentes tailles et parfums. Chaque région d'Amérique du Sud a sa propre version du biscuit, mais dans tous les cas, les meilleurs sont ceux qui sortent du four. Le contraste entre le biscuit croustillant et la caramel fondant est un vrai plaisir. Bon, arrêtons de languir et commençons !