Lorsqu’il s’agit de poulet péruvien, la recette de l’Aji de Gallina est un incontournable à connaître et à maitriser ! Probablement originaire de nos cuisiniers français exilés en Amérique après la révolution française, l’Aji de Gallina est le résultat d’échanges culturelles, comme la plupart des mets péruviens. Le piment (Aji) donne cette couleur jaune et relève le plat pour une explosion de saveurs en bouche.
Voici notre recette de l’Aji de Gallina pour 4 personnes, à consommer sans modération.
Les ingrédients
- 800g de de blanc de poulet
- 1 branche de céleri
- 250ml de lait
- 2 oignons rouges
- 3-4 tranches de pain de mie
- 1 coeur de salade
- 2 pommes de terre
- 1 oeuf
- Sel et poivre
- 100g de noix
- Cumin
- Ail
- Pâte de piments jaunes
- Quelques olives noires
La préparation
- Faire bouillir le poulet et le céleri pendant 40 minutes
- Les sortir du bouillon
- Faire tremper le pain de mie dans le bouillon
- Le réduire en purée avec le lait à l’aide d’un mixeur
- Faire revenir dans l’huile l’ail et les oignons
- Y ajouter le piment et le poulet émincé
- Ajouter ensuite le pain réduit en purée
- Parer le plat avec le coeur de salade et la pomme de terre
- Servir également avec du riz
Recette de l’Aji de Gallina
Votre Aji de Gallina est prêt, alors bon appétit !!!
3 Comments
À essayer, ça à l’air super bon. Merci pour cette recette
Je suis rentrée du Perou et je voulais faire tester à mes amis, parfait cette recette ! Merci.
Et j’adore la musique, tu sais de qui c’est ?
Bonjour Alice,
Je suis ravi que la recette vous plaise, la musique est intitulée « Generación Andina – Ocarina »
Bonne journée,